Shrani za kasnejše branje.
Hladni jesenski večeri ne smejo miniti brez pečenega kostanja in kozarca domačega jabolčnega soka. A kostanj v sebi skriva tudi zdravilne lastnosti.
Barbara Perko
Eden od težko pričakovanih jesenskih plodov je zagotovo kostanj. Praviloma bi morali z njegovim nabiranjem počakati do prvega mraza, saj pozeba poskrbi za sladek okus, lahko pa mu do sladkobe »pomagamo« tudi tako, da ga damo v skrinjo. Če ga zamrznemo, bo dober še več mesecev, v nasprotnem primeru ga shranimo na hladnem in suhem mestu ter ga čim prej porabimo.
Kostanj je priljubljeno živilo v kulinariki, obenem pa ima tudi zdravilne lastnosti. »Kostanj vsebuje večjo količino ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, esencialnih maščobnih kislin (linolne maščobne kisline), vitaminov, mineralov in antioksidantov. Ima veliko prehransko vrednost, zaradi visoke vsebnosti vitaminov, kot so vitamin C, folat, vitamin B6 in tiamin ter mineralov, kot so mangan, baker in kalij. Obenem pa je bogat vir prehranskih vlaknin, ki ugodno vplivajo na prebavo in zdravje,« lahko preberemo na spletni strani Nacionalnega portala o hrani in prehrani, Prehrana.si.
Kostanj v kuhinji
Uporabljamo ga lahko na vrsto načinov. Najpogosteje ga pečemo ali kuhamo. Če kostanj pečemo, ga moramo zarezati, da nam med peko ne bi počil. Tisti, ki imajo raje kuhan kostanj, lahko kuhanega olupijo in jedo plodove take, kot so, lahko pa kuhan kostanj uporabijo za osnovo drugim jedem.
Iz kostanja lahko naredimo kostanjev pire. Kuhane in olupljene kostanje pretlačimo, dodamo maslo, mleko in začimbe (sol, poper, muškatni orešček …) ter dobro premešamo. V hladnejšem obdobju prija tudi juha. Bučno juho si lahko popestrite s kostanjem. Če pripravljate bučno juho iz 500 g buč, dodajte 200 g pečenega in olupljenega kostanja in 1,2 litra vode ter upoštevajte navodila za pripravo bučne juhe.
Kostanj kot zdravilo
Kostanj so ljudje pogosto uporabljali za lajšanje prebavnih težav. Vsebuje namreč tanine, ki pomagajo pri prebavnih motnjah in driski. Bogat je tudi z antioksidanti, kar lahko pomaga pri upočasnjevanju staranja ter zmanjšanju tveganja za kronične bolezni. Kostanjev čaj naj bi pomagal pri lajšanju kašlja in prehlada. Deloval naj bi protivnetno in pomirjujoče na dihala. Mnogi radi posežejo tudi po kostanjevemu medu, ki je bogat z minerali. Zaradi visokega deleža naravnih antibakterijskih spojin je kostanjev med učinkovit pri celjenju ran in preprečevanju okužb. Nanašamo ga lahko neposredno na rane ali opekline, saj pospešuje celjenje.
Kostanjev pire z medom in cimetom
Potrebujemo 500 g kostanja, 100 ml mleka, 50 g masla, 2 žlici medu, pol čajne žličke cimeta in ščepec soli.
Kostanj na vrhu zarežite in ga kuhajte v vreli vodi približno 20–30 minut, dokler ni popolnoma mehak. Še vročega olupite. V loncu segrejte mleko in maslo ter dodajte olupljene kostanje. Počasi jih pretlačite, da dobite gladko maso. Dodajte med, cimet in ščepec soli ter vse skupaj dobro premešajte. Če je pire pretrd, dodajte še malo mleka.
Kostanjev pire lahko postrežete topel ali hladen, okrašen z naribano čokolado ali stepeno smetano.
