Shrani za kasnejše branje.
Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij je 14. februarja na Brdu pri Kranju podelila zlata priznanja za odličnost s področja pekarstva, slaščičarstva in testeninarstva kar 240 izdelkom. Posebno priznanje zvezde odlične kakovosti za ohranjanje vrhunske kakovosti pet let zapored je prejelo 79 izdelkov.
Dr. Petra Medved Djurašinović, GZS – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij
Priznanja so bila podeljena v sklopu senzoričnega ocenjevanja izdelkov, ki je letos potekalo že 25. leto zapored. Blagovna znamka Odlični pekovski izdelki je v Sloveniji in tudi širše najbolj prepoznana po svojem znaku, ki že 25 let predstavlja spodbudo slovenski živilski industriji k razvoju in proizvodnji izdelkov višje kakovosti. Hkrati gradi spoštovanje in zavedanje o pomenu dejavnosti pekarstva. Skozi leta je senzorično ocenjevanje, ki je v prvi vrsti zajemalo le kategorije kruha, pekovskega peciva, finega pekovskega peciva, keksov, svežih slaščic v hladni verigi in testenin, preraslo svoje okvire in se razširilo tudi na druge kategorije izdelkov (izdelki iz testa in sendviči). Leta 2024 pa je bil prvič podeljen še znak zvezda odlične kakovosti 2020–2024 tistim izdelkom, ki so pet let zapored dokazovali svojo odličnost in zanjo tudi prejeli zlata priznanja.
V 25 letih je bilo skupaj podeljenih 2.617 priznanj odlične kakovosti, največ v kategoriji kruha, skupaj kar 1.424.
»Kakovostni pekovski izdelki so nadvse pomembni za krepitev zaupanja potrošnikov in so temelj prehranske varnosti Slovenije. S senzoričnim ocenjevanjem želimo prispevati k razvoju živil po meri potrošnika in k ozaveščanju o izdelkih, ki so nosilci odlične kakovosti,« je poudarila dr. Tatjana Zagorc, direktorica GZS-ZKŽP.
Glavni namen senzoričnega ocenjevanja je prispevati k širitvi živil po meri potrošnika in k izpostavitvi odlične kakovosti izdelkov s področja pekarstva, slaščičarstva in testeninarstva, izdelanih v Sloveniji. Z razvojem kakovostnih živilskih izdelkov in prehranske suverenosti sektor pomembno prispeva k razvoju slovenskega gospodarstva, uspešno prestopa meje Slovenije in dosega konkurenčno prednost tudi na tujih trgih.
Prehransko izboljšani ali celo spremenjeni izdelki dokazujejo, da poskuša slovenska živilska industrija ves čas slediti novostim oz. prehranskim trendom.
Žitni sektor je eden od stebrov prehranske varnosti Slovenije
Žitni sektor je v Sloveniji izjemno pomemben z vidika zagotavljanja redne oskrbe z osnovnimi živili za prehrano ljudi, kot sta kruh in testenine.
Po podatkih za leto 2023 je v žitnem sektorju, ki zajema mlinarstvo, proizvodnjo škroba, škrobnih izdelkov, pekarskih izdelkov in testenin, poslovalo 359 podjetij s 4.567 zaposlenimi. V primerjavi z letom 2022 so se celotni prihodki dejavnosti lani povečali za 5,5 milijona evrov, tj. na 518,5 milijona evrov. Znesek čistega prihodka od prodaje se je zvišal za 7,3 % na 506,6 milijona evrov. Za kar 12,3 % so se povečali prihodki od prodaje na tujih trgih; v letu 2023 so znašali 90,2 milijona evrov.
»Na GZS-ZKŽP že 25 let s predanostjo podpiramo prizadevanja sektorja pekarstva, slaščičarstva in testeninarstva za doseganje izdelkov najboljše kakovosti. Kreativnost in inovativnost podjetij se odražata v vedno širši ponudbi živilskih izdelkov. Ta združuje tako tradicionalne živilske izdelke, ki nosijo znak odlične kakovosti in so na trgovinskih policah prisotni že več let, kot tudi nove živilske izdelke, ki sledijo potrošniškim trendom. Široka ponudba izdelkov odlične kakovosti nam omogoča, da kot potrošniki sami izberemo tiste, ki najbolj ustrezajo našim preferencam,« je izpostavila dr. Petra Medved Djurašinović, vodja senzoričnega ocenjevanja na Zbornici kmetijskih in živilskih podjetij pri GZS.
Letos rekordno število prijavljenih in nagrajenih izdelkov
Podjetja iz žitnega sektorja so letos na razpis 25. senzoričnega ocenjevanja izdelkov s področja pekarstva, slaščičarstva in testeninarstva prijavila rekordno število izdelkov, skupaj 281. Ocenjevalo jih je pet strokovnjakov, članov strokovnega senzoričnega panela, ki so se osredotočali na obliko, videz, strukturo, vonj in okus izdelkov ter preverili njihovo skladnost s kriteriji, ki opredeljujejo odlično kakovost.
»Izpostaviti velja mnoge že uveljavljene izdelke, uporabo novih, alternativnih surovin, kombinacije tradicionalnih in novejših tehnoloških procesov, zmanjšano uporabo aditivov in drugo. Prehransko izboljšani ali celo spremenjeni izdelki dokazujejo, da poskuša slovenska živilska industrija ves čas slediti novostim oz. prehranskim trendom, ki so prisotni na zahtevnem trgu s hrano,« je povedal izr. prof. dr. Tomaž Požrl, predsednik strokovnega senzoričnega panela pri GZS-ZKŽP.
Blagovna znamka Odlični pekovski izdelki gradi zavedanje o pomenu dejavnosti pekarstva.
240 izdelkom znak odlične kakovosti
Največ izdelkov v 25 letih, odkar poteka senzorično ocenjevanje, skupaj 240, je ustrezalo kriterijem za pridobitev zlatega priznanja v kategorijah kruha, pekovskega peciva, finega pekovskega peciva, svežih slaščic v hladni verigi, keksov, testenin, izdelkov iz testa in sendvičev. Gre za izdelke 15 podjetij (po abecednem vrstnem redu): Conditus, Don Don, Hlebček, Iz krušne peči, Konditor, Mercator IP, Mlinopek, Mlinotest, Pekarna Baškovč, Pekarna Geršak, Pekarna Pečjak, PPS-Pekarne Ptuj, Sastela, Spar Slovenija in Žito.
Med prejetimi zlatimi priznanji je:
- 100 izdelkov v kategoriji kruh;
- 31 izdelkov v kategoriji pekovsko pecivo;
- 54 izdelkov v kategoriji fino pekovsko pecivo;
- 22 izdelkov v kategoriji sveža slaščica v hladni verigi;
- 2 izdelka v kategoriji keksi;
- 20 izdelkov v kategoriji testenine;
- 3 izdelki v kategoriji izdelki iz testa;
- 8 izdelkov v kategoriji sendviči.
.jpg)
Letošnji prejemniki znaka odlične kakovosti. Foto: Tadej Kreft
Znak zvezda odlične kakovosti 79 izdelkom
Drugič zapored so bila podeljena posebna priznanja in znak zvezda odlične kakovosti tistim izdelkom, ki so pet let zapored prejeli znak odlične kakovosti, torej za obdobje 2021–2025. Zvezdo odlične kakovosti je letos prejelo 10 podjetij za skupaj 79 izdelkov (po abecednem vrstnem redu): Conditus, Don Don, Hlebček, Mercator IP, Mlinopek, Mlinotest, Pekarna Pečjak, PPS-Pekarne Ptuj, Spar Slovenija in Žito.
Letošnjo podelitev priznanj je popestril pogovor na temo trendov na področju vodenja ter izzivov ohranjanja kondicije inoviranja za konkurenčnost na trgu. V pogovoru so sodelovali dr. Matej Černe in Maša Košak z Ekonomske fakultete UL ter Anisa Faganelj, vodja upravljanja s človeškimi viri v podjetju Incom ter kadrovska managerka leta 2021.
.jpg)
Prejemniki znaka zvezda odlične kakovosti. Foto: Tadej Kreft
V 25 letih je bilo podeljenih 2.617 priznanj odlične kakovosti.
Publikacija s predstavitvijo nagrajenih izdelkov