Mladi predstavili svoje inovativne živilske izdelke

Shrani za kasnejše branje.

Na tekmovanju ECOTROPHELIA SLOVENIJA Junior 2025 so se letos predstavile štiri ekipe, skupaj devet dijakov, ki so navdušili s svojimi inovativnimi izdelki: Ajde, Fibi, Koprivca Ekspres in Regina Della Birra. Prvo mesto si je priborila ekipa Regina Della Birra iz Izobraževalnega centra Piramida Maribor za monoporcijsko sladico s skrbno izbranimi sestavinami, ki združujejo čokolado, sadje in hmeljevo grenkobo. V sklopu tekmovanja je potekal tudi spremljevalni program Talenti živilstva, namenjen dodatnemu spodbujanju zanimanja za živilske inovacije med mladimi.

Dr. Petra Medved Djurašinović in Zala Plateis, GZS – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij

Ecotrophelia Slovenija Junior 2025 je letos že tretjič združila dijake, ki so razvijali inovativne živilske izdelke z jasno izraženo eko-inovacijo v vsaj eni od faz razvoja. Tekmovanje, ki ga je organizirala GZS – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij, mlade spodbuja k širšemu razmišljanju o razvoju živil, zlasti v smeri trajnosti, ki v sodobnem prehranskem sistemu postaja ključnega pomena.

Največ točk strokovne ocenjevalne komisije in s tem prvo mesto na tekmovanju Ecotrophelia Slovenija Junior 2025 si je priborila ekipa Regina Della Birra iz Izobraževalnega centra Piramida Maribor, ki sta jo sestavljala Teja Horvat in Silvo Vuzem. Razvila sta izdelek Regina Della Birra – monoporcijsko sladico, sestavljeno iz skrbno izbranih sestavin, ki skupaj ustvarjajo harmonijo okusov: od bogate čokoladne note do svežine sadja in značilne grenkobe hmelja.

Namen tekmovanja je mlade spodbuditi k širšemu razmišljanju o razvoju živil v smeri trajnosti, ki postaja ključnega pomena.

Drugo mesto je osvojila ekipa Koprivca Ekspres iz Biotehniškega centra Naklo, v kateri sta bili Neli Burnik in Lana Tratnik. Razvili sta izdelek Kopriv’ca Ekspres – hitro pripravljen obrok za eno osebo, sestavljen iz instant ozkih jajčnih rezancev s koprivo ter priložene začimbne mešanice.

Tretje mesto je pripadlo ekipi FIBI iz Biotehniškega centra Naklo, ki so jo sestavljale Iza Zupanc, Zala Pipp in Juša Benedečič. Predstavile so izdelek FIBI – brezglutenske rogljičke, obogatene z vlakninami iz indijskega trpotca. Nadevi iz mandljev in bele čokolade ter mandljev s karamelo ustvarjajo bogat in hkrati uravnotežen okus.

Četrto mesto je pripadlo ekipi AJDE iz Izobraževalnega centra Piramida Maribor, ki sta jo sestavljali Špela Vičar Miche in Neli Tomašević. Pripravili sta Ajde, naraven namaz brez aditivov, narejen iz tatarske ajde in drugih skrbno izbranih sestavin. Na voljo so trije okusi: čokolada z bučo in kakavom, jabolka-sivka ter jabolka-sliva-korenček.

Preizkusili so se v znanju o odpadni hrani in trendih v žvilstvu

V sklopu tekmovanja je potekal tudi spremljevalni program Talenti živilstva, namenjen dodatnemu spodbujanju zanimanja za inoviranje med mladimi, ki ga je organizirala ekipa EIT FOOD HUB Slovenija in FoodEducators. Udeleženci so prisluhnili predavanjem o inovacijah v živilstvu, ki sta jih pripravila Žiga Lampe in dr. Petra Medved Djurašinović, nato pa so se pomerili v kvizu, ki je preizkusil njihovo znanje o odpadni hrani in aktualnih trendih v živilstvu. Najuspešnejši tekmovalci so prejeli posebno nagrado, ki je letos pripadla dvema ekipama – ekipi AJDE iz IC Piramida Maribor ter ekipi Kopriv’ca Ekspres iz BC Naklo.

Prvo mesto je osvojil izdelek Regina Della Bira – monoporcijska sladica iz skrbno izbranih sestavin.

Izdelke ocenili tako z vidika inovativnosti kot prehranskih lastnosti

Strokovno ocenjevalno komisijo, ki je izdelke ocenila tako z vidika inovativnosti, embalaže, marketinga in poslovnega načrta, kot tudi njihove prehranske in senzorične lastnosti, so sestavljali: dr. Petra Medved Djurašinović (GZS-ZKŽP, predsednica strokovne ocenjevalne komisije), Leni Breznik (Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano), dr. Mojca Jevšnik (Zdravstvena fakulteta UL) ter dr. Mojca Korošec (Biotehniška fakulteta UL).

Najuspešnejši udeleženki kviza sta bili letos ekipa AJDE iz IC Piramida Maribor ter ekipa Kopriv'ca Ekspres iz BC Naklo.

Razglasitve se je udeležila mag. Mateja Tišler, direktorica upravljanja s kadri v podjetju Ljubljanske mlekarne d.o.o, ki je mlade spodbudila za izbiro poklicev v živilstvu, in skupaj z dr. Tatjano Zagorc, direktorico GZS-ZKŽP, podelila priznanja in nagrade. Dogodek so podprli Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, Javna agencija za znanstvenoraziskovalno in inovacijsko dejavnost Republike Slovenije, Ljubljanske mlekarne in Perutnina Ptuj.

Na tekmovanju ECOTROPHELIA SLOVENIJA Junior 2025 so dijaki tudi letos navdušili s svojimi inovativnimi izdelki. Foto: arhiv GZS – ZKŽP