Shrani za kasnejše branje.
O'kasha – inovacija na osnovi okare na poti v Pariz.
Dr. Petra Medved Djurašinović, GZS – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij, foto: Tadej Kreft
GZS – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij je 20. junija v Ljubljani razglasila letošnje zmagovalce ECOTROPHELIA SLOVENIJA 2024. Zmagala je ekipa z Biotehniške fakultete, Univerze v Ljubljani, v sestavi: Anja Kovič Kocjančič, Taja Colja, Gaja Cotič in Ajda Grmek, pod mentorstvom asist. dr. Blaža Ferjančiča z O'kasho. To je kaša iz okare, stranskega produkta proizvodnje sojinega napitka ali tofuja. Zmagovalna ekipa je svoj izdelek popestrila z dvema okusoma, malina-vanilija in lešnik-čokolada.
Zmagovalni ekipi je nagrado podelila dr. Tatjana Zagorc, predsednica komisije.
Drugo mesto je pripadlo ekipi s Fakultete za vede o zdravju Univerze na Primorskem za izdelek BUCKY. Njena člana sta študentka dietetike Sara Balažic in študent zdravstvene nege Borut Eniko. Pod mentorstvom doc. dr. Borisa Kovača sta razvila pecivo Bucky iz rahlega ajdovega testa s kakavom, polnjeno s sadnim polnilom iz tropin rdečega grozdja in čokoladnim prelivom, ki ne vsebuje vzhajalnih sredstev.
Dogodek Ecotrophelia Slovenija je tekmovanje, ki ga že 16. leto zapored organizira Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij pri Gospodarski zbornici Slovenije (GZS–ZKŽP). V tem času je 269 študentov ustvarilo 70 novih živilskih izdelkov.
V tekmovanje so vključene študentske ekipe pod vodstvom mentorjev. Ekipe razvijajo in predstavljajo inovativne živilske izdelke, ki morajo biti ekološko inovativni vsaj v eni fazi razvoja. Tekmovanje spodbuja študente, da širše razmišljajo in že med razvojem izdelkov upoštevajo trajnostne vidike, ki so danes izjemno pomembni. S pripravo podrobnega pojasnjevalno-tehničnega dosjeja za svoj izdelek, predstavijo ključne faze, ki vključujejo tehnološki, marketinški in ekonomski vidik proizvodnje in prodaje. Strokovna komisija te dosjeje oceni, na dan tekmovanja pa ekipe svoje izdelke tudi ustno predstavijo in pripravijo degustacijo.
V 16 letih, od kar poteka tekmovanje Ecotrophelia Slovenija, je 269 študentov ustvarilo 70 novih živilskih izdelkov.
Strokovno ocenjevalno komisijo Ecotrophelia Slovenija 2024 so sestavljali: dr. Tatjana Zagorc (GZS-ZKŽP) v vlogi predsednice komisije, Leni Breznik (Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano), Florijan Cajzek (Perutnina Ptuj d.o.o.) in mag. Mateja Juvančič (Ljubljanske mlekarne d.o.o.).
Zmagovalna ekipa se bo oktobra 2024 s svojim izdelkom udeležila tekmovanja Ecotrophelia Europe 2024, ki letos poteka na mednarodnem živilskem sejmu SIAL v Parizu.
